Bánh flan làm không khó, nguyên liệu chính từ trứng và sữa, thông thường là sữa bò. Thử thay đổi một chút nguyên liệu, dùng sữa dê thay cho sữa bò, các bạn sẽ có một món bánh flan sữa dê với khẩu vị hoàn toàn mới lạ, đầy dinh dưỡng.
Đặc biệt là cho trẻ nhỏ, do dinh dưỡng của sữa dê cao hơn sữa bò nhiều lần. Đây còn là một giải pháp thay đổi khẩu vị cho cục cưng nhà bạn khi bé ngán uống sữa.
Nguyên liệu cho phần bánh:
– 5 quả trứng
– 600 ml sữa dê improved
– 60 gr đường hoặc sữa đặc có đường để làm bánh có vị ngọt
– 1 ống vani
– khuôn để làm bánh
Nguyên liệu cho phần caramen:
– 60gr đường
– 100ml nước lọc.
Bước 1- Làm caramen (nếu trẻ nhỏ dưới 1 tuổi thì không nên làm caramen cho bé)
Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan.
Đun thêm từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Tráng đều đáy khuôn đựng bánh flan bằng lớp caramen này.
Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội, đông cứng lại.
Bước 2: Cho 5 lòng trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo ngược chiều kim đồng hồ.
Cho 5 lòng trứng vào bát
Dùng đũa đánh đều theo ngược chiều kim đồng hồ
Bước 3: Pha bột sữa dê
– Tùy theo lứa tuổi con bạn, nên chọn loại sữa dê improved cho phù hợp
– Bạn đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó cho ra tô lớn
– Pha thêm ít sữa đặc có đường, tùy theo bạn muốn ăn ngọt nhiều hay ít. Sau đó để nước ấm khoảng 40 độ C
– Cho 10 muỗng bột sữa dê improved vào tô (đã có nước ấm), sau đó khuấy đều cho sữa hòa tan với nước. (dùng muỗng tiêu chuẩn trong lon)
– Pha với 500ml sữa đã pha để nguội lúc nãy, khuấy đều cho đến khi bột sữa dê hòa tan hết vào trong nước.
Bước 4: Bạn cho tiếp hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, khuấy cho đều lên. Sao cho hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau. Dùng rây lưới để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.
Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các khuôn cốc nhựa đã chuẩn bị sẵn.
Bước 5: Hấp bánh: Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.
Xếp các cốc bánh flan vào nồi hấp và bắt đầu chưng cách thủy. Lưu ý: hạn chế hơi nước tụ lại phía trên nắp và bề mặt bánh, bạn nên dùng 1 tấm vải khăn sạch để hút bớt hơi nước ngưng tụ. Điều chỉnh lửa thật nhỏ.
Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.
Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa. Có thể dùng với một ít nước đá bào hoặc ướp lạnh cho bánh khi ăn sẽ rất ngon.
Nguyên liệu độc đáo trong món bánh flan này là sữa dê, khiến cho món bánh có mùi vị hấp dẫn và đặc trưng. Không ngán, ngấy như sữa bò, thêm vào đó bản chất sữa dê giàu dinh dưỡng, hạt béo sữa dê nhỏ hơn sữa bò 5 lần nên rất dễ tiêu hóa, phù hợp với trẻ nhỏ và mọi người. Các bạn sẽ thắc mắc mua sữa dê ở đâu? Mấy năm gần đây sữa dê đang rất thông dụng do những lợi ích nó mang lại cho các bà mẹ, nên việc mua sẽ không có nhiều trở ngại. Các bạn có thể tìm mua sữa dê nguyên chất đậm đặc của GmB tại gmbfood.com.vn hoặc các đại lý sữa trên toàn quốc (Bạn nên mua sữa nguyên kem (full-cream), đừng mua sữa công thức vì sữa công thức hàm lượng sữa dê nguyên chất không nhiều, bánh sẽ không ngon.
Chúc các bạn thành công làm món bánh flan sữa dê này nhé!